基本情報

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チョウザメといえばあの高級食材キャビアを産卵する魚として有名です。

キャビアというイメージのほうが強いチョウザメですが、実はチョウザメの肉はコラーゲンやコンドロイチンなど人間に有益なたんぱく質を多く含んだお肉で高級食材・健康食材として世界的に名高いです。

この高級食材を元東映ホテル全国統括総料理長が本格和食に仕上げました。

そんな本格チョウザメ料理をリーズナブルな価格で食べられる専門店です。


■■　料理以外にもお楽しみがいっぱい！

★　チョウザメの養殖場の見学もできます！
チョウザメの養殖場は見学もできます。また子供向けにチョウザメを触れるイベントなども企画しております。

★　職人の組細工の展示

★　油絵、水彩画の展示

★　工務店ならではの一枚板のテーブル、看板

特長

■■　ランチ　11：00～14：00　　850円～1,500円
・鮫鉄火丼　　　　　　　　・鮫ピリ辛葱丼
・鮫変わり天丼　　　　　・鮫山芋つくね丼
・鮫海鮮丼　　　　　　　　・鮫チリソース丼
・鮫にぎり寿司定食　　　・鮫お子様カレーライス
など

【８５０円のコース】
茶碗蒸し、、季節のサラダ、お椀、味噌プリン　　付き

【１２００円のコース】
茶碗蒸し、三品盛り、お椀、味噌プリン、季節のサラダ、胡麻豆腐　　付き

【１５００円のコース】
茸のだし巻き、茶碗蒸し、三品盛り、山芋包み揚げ、お椀、味噌プリン、胡麻豆腐　　付き


■■　夜　予約宴会　17：00～21：00　お一人様1500円～
チョウザメの特製料理を囲んで楽しい宴会はいかがですか？

・懐石料理、チョウザメ刺身の船盛り、チョウザメ鍋、チョウザメしゃぶしゃぶなど…


★★　知っているとより美味しく食べられる！　★★
★★　ドリームフィッシュの美味しい秘密！　　★★

★　チョウザメには旬の季節はないの？
実際にはチョウザメにも旬の季節があり、温かい時期より、寒い時期になると体に脂をたっぷりと貯め込み、美味しくなります。
ドリームフィッシュでは通年チョウザメを美味しくお召し上がり頂くため、旬な時期に食肉加工したチョウザメを独自のアルコール急速冷凍処理を施すことで、食味を落とさず通年美味しく食べられる事に成功しました。


★　チョウザメはサメではない？
チョウザメはサメではありません。その姿がサメに似ていることと、表面の硬いウロコが蝶々の羽のような形をしていることからそう呼ばれています。だからサメのようにアンモニア臭くないんです。

★　チョウザメのお肉は高級食材・健康食材
チョウザメの肉は高級食材として世界的に名高く、またコラーゲンたっぷりで、最近話題になっているコンドロイチン硫酸が多く含まれていて、高いアミノ酸価で高度不飽和脂肪酸など、人間に有益なたんぱく質を多く含んだ肉で、健康食材として知られ、「食べると寿命が延びる」とも言われています。

★　チョウザメのお肉はどんな味？
チョウザメのお肉は脂がのっているのにあっさり淡泊、また臭みがなく、歯ごたえがよいお肉。
例えるなら鯛のように甘く、フグのようにコリコリしていて、とても美味しいです。
美味、珍味をぜひご賞味ください。

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